Revisamos carta, compras, personal y servicio para encontrar dónde se pierde dinero y corregirlo contigo.
La consultoría para restaurantes de Hostelella revisa las cuatro áreas donde un restaurante gana o pierde dinero: carta, compras, personal y servicio. Está pensada para dueños y directores que llenan mesas y no lo ven en la cuenta. Un equipo con experiencia en hostelería mide cada área, acuerda contigo qué cambiar primero y lo pone en marcha con tu equipo.
Casi nunca hay un único culpable. Lo habitual es una suma de cosas pequeñas: un plato estrella con el precio desfasado, un proveedor que ha subido sin avisar, un turno de martes con las mismas manos que el de sábado. Por separado parecen poca cosa; juntas se comen el beneficio del mes.
Empezamos por un diagnóstico gratuito y, si encaja, te pasamos una propuesta a medida. Trabajamos con objetivos de margen y una revisión mensual. Sin permanencia y con una regla clara: en tu restaurante decides tú. No hace falta cambiar de TPV ni de proveedores para empezar.
La carta es tu principal herramienta de precios, no solo una lista de platos.
Lo que pagas por el producto cambia cada mes; los precios de tu carta, casi nunca.
No se trata de tener menos gente, sino de tenerla cuando hace falta.
Lo que pasa en sala y en cocina también se nota en la cuenta de resultados.
Analiza cómo funciona el restaurante por dentro (carta, compras, personal y servicio) y propone cambios para que gane más con lo que ya vende. En Hostelella no nos quedamos en la recomendación: nuestro equipo pone en marcha los cambios contigo y los revisa cada mes.
Cuando vendes bien y el beneficio no acompaña, cuando no sabes qué platos te dejan dinero, cuando el coste de personal se te ha ido de las manos o cuando vas a abrir otro local y quieres hacerlo con método. Si solo necesitas ordenar papeles y números, quizá te baste la app.
Para empezar, no. Primero trabajamos con los datos y las herramientas que ya tienes. Si más adelante un cambio compensa, te lo enseñamos con números y decides tú.
Te proponemos cambios con los números delante: precios, raciones, platos que sobran o que conviene destacar. La carta es tuya y la decisión también. No tocamos tu cocina ni tu concepto si tú no quieres.
Depende del tamaño del restaurante y del alcance. Tras el diagnóstico gratuito recibes una propuesta concreta con alcance y precio, sin permanencia.
No prometemos plazos, porque dependen del punto de partida. Lo que sí hacemos es fijar objetivos de margen con fecha y revisarlos contigo cada mes, para que veas pronto si vamos bien o hay que cambiar de rumbo.
Pide un diagnóstico gratuito y repasamos contigo carta, compras, personal y servicio.