Fugas habituales
- Escandallos desactualizados o inexistentes
- Coste laboral sin previsión por franja
- Promociones, delivery y descuentos que erosionan margen
RESTAURANTES
Consultoría para restaurantes que venden, pero no ven margen
Revisamos carta, compras, personal, servicio y datos para detectar fugas y priorizar acciones.
Un restaurante puede llenar mesas y seguir perdiendo margen. Hostelella baja al detalle donde se decide la rentabilidad: producto, horas, precios, procesos y repetición del cliente.
Palancas de mejora
- Rentabilidad por plato y familia de carta
- Turnos, roles y productividad por servicio
- KPIs simples para revisar cada semana
FAQ
Preguntas antes de empezar
¿Necesito cambiar mi TPV?
No necesariamente. Primero revisamos datos disponibles y procesos actuales antes de recomendar cambios de herramienta.
¿Tocáis la carta?
Sí, desde rentabilidad, mix de ventas, coste, percepción de valor y operativa de cocina y sala.
¿Cuándo se ven señales?
Las primeras señales suelen aparecer al ordenar costes, escandallos, horarios y lectura semanal de KPIs.
SIGUIENTE PASO
Detecta qué parte del restaurante no está convirtiendo en beneficio
Empieza con una revisión enfocada en margen, operación y decisiones accionables.